IN视频|星期三查餐厅走过百期 与点击同步飙升的还有餐饮业食安水平

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查看周三的餐厅行动,查看大鹏新区农舍

深圳新闻网2019年7月22日(记者张瑞林,姗姗胡金玉)2017年3月15日,深圳市市场监督局和深圳新闻网推出首个执法直播节“周三检查餐厅”,引发餐饮业和公众有关。自2017年3月15日消费者权益日启动以来,这项创新的执法行动已经执行了三年。截至2019年7月5日,已完成106个问题,总计超过5000万,其中在深圳成为家喻户晓的名字。政务栏目大大提高了城市餐饮业的食品安全水平。

检查182家餐厅,C级餐厅正在减少

食品安全是人民生活的热点,也是网民关注的问题。该餐厅是食品安全风险的高风险区域。周三,餐厅采用现场直播的形式,媒体跟随执法人员让餐饮餐厅“置身阳光”,赢得了人们的心。

截至2019年7月5日,该餐厅已经营了三年。在过去三年中,该行动共进行了106个阶段,共检查了182个餐厅,其中22个维持在A级,105个维持在B级,28个维持在C级,12个在现场升级。有11家餐厅被降级(包括A到B,B到C,C没有评级),2个网站被要求暂停业务进行整改,2个开业不到3个月。网站上没有评级。

执法人员在烹饪后检查厨房

从公众到特殊项目,检查的类型越来越丰富

记者了解到,在周三检查的182家餐厅中,该餐厅基本覆盖了全市各类餐饮单位,包括传统的购物中心餐厅,大型连锁餐厅,星级餐厅,小餐馆,风景秀丽的农舍等。新业务网络订购;集体食堂,学校食堂,工厂厨房,中央厨房,集体配送单位等,均可随时向公众查询。

记者发现,自推出两年多的行动以来,受检查的餐饮单位类型不断扩大。 2017年,主要关注的是各种餐厅。 2018年,还包括中央厨房,集体餐饮单位,疗养院和社会福利机构食堂。检查范围进来;在2019年,医院食堂首先进行了检查。

据统计,在为期三年的检查的182家餐厅中,共检查了128家连锁,中小型商业餐厅,3家酒店餐厅,22家学校食堂,2家医院食堂,3家养老院食堂和工厂工厂。有14个食堂,1个机构食堂和9个餐饮单位。

74条街道被完全覆盖,检查区域的半径不断扩大

根据市市场监督局的部署情况,该餐厅每周将进行4轮检查,每轮检查10个区,三年106个区将基本实现全市10个区74条街道的全面覆盖,检查半径将继续扩大,足迹将遍布整个城市。

2018年,市市场监督局食品和饮料部副主任刘云琪指出,周三餐厅不能集中在一个地区。有必要不断扩大区域边界的检查,并在相对偏远的地区检查和规范餐厅促销活动。后烹饪管理水平将尽快缩短与发达地区的差距,为市民提供安全优质的用餐体验。

记者看到,在过去的两年里,这次行动不仅走遍了10个区,而且走得越来越远,对盐田区南澳风景区的餐厅进行了最远的检查。

确定了行业常见问题,烹饪后整改的完成率为90%

周三,餐厅检查业务是市场监管部门的一项重要任务。在过去三年中,共派遣了1000名执法人员,其中包括137名主要执法人员。通过现场直播,执法人员当场指出了问题,并对评级进行了评分并下令整改。不符合要求的餐厅在第一时间进行了调查和处理。

据记者统计,在106次检查中,大多数餐馆都有共同的问题,订购纠正的问题从高到低:在仓库,冷冻柜,储存食品的标签不是贴上或贴上标签但信息不完善,仓库储存与墙壁隔离不好,冷冻室里的生食混合,生熟砧板没有区别或混合,清洁设施在特殊房间缺失或不完整,消毒后餐具不会存放在密闭的橱柜中。三防设施不完善或损坏,垃圾桶没有密封,厨房调味料没有覆盖和保存不当,偶尔发现过期的酱汁,分类帐等信息不完善,经营区域已经结束-范围。

针对在运营中发现被纠正的餐厅,深圳新闻网定期回访,跟踪整改情况,并通过“对比短视频”及时通知公众,形成“闭环”报告“闭环” 。截至目前,被检餐厅的整改率已达到98%。

在检查过程中,执法人员告知厨房工作人员厨房用具应按分类方式放置

超出范围的操作已大大减少

经过两年多的检查,记者发现,餐饮单位对冷菜的经营范围和糕点添加剂的管理等问题进行了重视,有问题的企业数量明显减少。从2019年审查的20项行动中,这两项行动已经实现。 0调查该项目。

不仅如此,通过“星期三检查餐厅”检查视频的广泛传播,它已成为其他餐饮单位自我检查和纠正厨房的参考。盐田区餐饮单位业主告诉记者,他现在已经将“星期三检查餐厅”作为内部员工培训材料,定期引导员工观察学习,发现自己的问题,改善厨房管理。

除了后期烹饪检查外,在三年期和106期执法行动中,每个阶段都将对成分进行现场快速检查或执法抽样。据记者统计,近三年来,中共共执行了482批次执法检查,未通过13批次。没有结论:3批次,合格率为96.68%; 2019年开展了20次行动,共进行了72批快速检查,其中合格68批次,1批次失败,3批次无结论。合格率为98.6%。

全国人大代表网友参加,共同管理可以实现

为了确保“周三检查餐厅”的公开,公平和公正,该行动还将邀请全国人大代表,政协委员和热心网民参与和监督。三年来,郑雪婷,陈春生,尹宗臣,刘霞等67名代表和政协委员应邀参加了此次活动。热心网民和食品药品安全志愿者人数也达到了142人。

全国人民代表大会代表和全国政协委员多次表示肯定行动。全国人民代表大会代表吴斌曾承认,起初他确实将这一行动视为一个节目,不能持久。然而,在亲自出席4次之后,我实际上看到了检查餐厅发现的问题并在现场纠正惩罚的过程。与此同时,一些人的代表为这一行动提出了宝贵的建议。福田区人大代表刘霞表示,“该餐厅于周三接受检查。 “它起到了很好的宣传作用和警示作用。我希望餐厅的监督和频率尽可能好。今后我们可以更加关注村,区,区的接地带。在城市,更普遍的检查。

在线,“星期三餐厅”与公众有很多互动。在过去三年中,参与初步在线调查的人数超过了25万,并且在直播中收到了数万封信息。一些网友表示,主要是在“周三检查餐厅”后,学习如何确保厨房食品的安全。一些网友也表达了赞扬和建议。例如,许多网民对执法行动发表评论,称“周三检查餐厅”不仅专业,而且非常及时的热点;一些网友表示,在观看了餐厅的直播后,他们立即对餐厅的信心增加了一倍,后来吃饭更让人放心。与此同时,网民们建议应该检查幼儿园,重点关注街头小店。

“周三检查餐厅”不仅开启了透明执法的第一步,而且还渗透了强大的互动。从行动上看,它促进了餐饮企业自律,政府监管,媒体和公众的粮食安全多元社会治理形势。

专栏达到5000万,影响遍及全国

打击人心的热门话题和大胆创新的直播形式,在周三餐厅的推出上引起了无数的关注。在过去三年中,深圳新闻网已经进行了106次网络直播。参与上一次在线调查的人数超过250,000人。每次直播的平均点击次数超过500,000次,点击总次数超过5000万次。据深圳特区和晚报报道。新华网,南方网,东方网,凤凰网,中国经济网,中国经济网,中国食品安全报等媒体转载报道。网络广播总数达到5000万。

在专栏的影响下,深圳市政府机构利用这种模式开展了活酒检查,公厕检查,电梯检查等执法行动,引发了新一轮的透明执法,政府监管是不再“庇护”,人们即将到来。它越接近。

除了在深圳,“周三检查餐厅”的影响已经蔓延到全国。 2018年,当时国家食品药品监督管理局指出:深圳创新阳光执法模式的经验可以复制和推广。这是实施总书记“四个最严格”和“共同治理分享”要求的具体体现。除了加大宣传力度外,还建议在食品药品监督系统中以适当的方式加以宣传。这使得“星期三餐厅”模式预计将以深圳为起点,扎根于各地,造福全国。

一些公众也希望这一行动能够继续下去。由此可见,虽然“周三草餐厅”在获得关注的同时,也树立了与观众的信任感,培养了大批“忠实粉丝”,形成了许多深圳市民。看着“周三检查餐厅”的习惯变成了“下午没有餐厅”。

周三餐厅检查行动检查学校厨房添加剂使用记录

从2019年开始

作为“星期三检查餐厅”行动的发起人,市市场监督局副局长李忠表示,行动始于2017年3月15日的消费者权益日。该餐厅自五星以来接受检查。两年。级别酒店涉及食品摊位,在线外卖,学校餐厅,退休家庭自助餐厅和在线红色餐厅。检查对象根据网络调查收集公众的意见,他们想检查我们检查的位置。时间固定在星期三,城市的10个区轮流检查,每年可以检查40多个时期。在检查过程中,引入了新闻媒体监督,全国人大代表,政协委员,志愿者和热心网民参加了会议。可以说,从探索开始到现在的成熟,行动的社会影响已经辐射到了省和国家。

李忠说,目前该市的餐饮业对这一特殊政府行动非常熟悉。两年多的实践推动了整个餐饮业的标准发展和质量改进。此外,通过实时新闻和专题,公众还了解到政府主管部门正在开展这项工作。他们更放心在外面吃饭和吃饭。员工还不断指导,纠正和改进食品安全专业知识培训,技能和质量。很大的改进。因此,这项执法行动现已达到预期的效率目标。以下将继续改进,创新并发挥更大的作用。

深圳市政协委员李伟坦言,一个可以持续这么久的行动表明它具有强大的生命力。毫无疑问,“周三检查餐厅”已成为深圳市政府的执法品牌。从业者关心,人们关心。相信通过不断的检查,将大力推动城市餐饮单位的质量提升,促使他们做得更好。

2018年,深圳市人民政府副市长黄敏在“周三入住餐厅”总结会上表示,“周三检查餐厅”活动是以市民的需求为导向的,是从安全的角度出发的。公民最关心的方言。执法,网播执法,定期“审查”执法,中央和省级政府决策部署食品安全工作的实际执行,以及食品安全,共建,联合建设和共享的新途径。

“刚看到检查的执法队员认为这家餐馆有食物问题。当我得知这是一次例行的随机检查时,我松了一口气,突然感到安全感。“在检查中,记者随机采访了市民并正在用餐。肖女士说。

通过“周三检查餐厅”,公众了解了他们所选择的餐厅,并了解了政府在食品安全监管方面的努力。根据网络调查数据,经过两年多的行动,公众对深圳食品安全监管工作的满意度一直在上升,从最初的50%-60%提高到目前的80%-90%。

通过“周三雨季餐厅”三年的畅通发展,该市的餐饮业有了明显的改善。餐厅通过“周三检查餐厅”负责人们的自我检查和自我纠正,服务水平已经提高;执法人员更能通过反复行动检查监督能力;通过第一期的直播,公民更加放心,“周三达到了检查餐厅的目的。

据了解,该餐厅将继续在2019年3月进行,并将根据市市场监督局副局长李忠的要求,更大更详细地进行“检查餐厅”并规范一个行业“。来源:深圳新闻网