【烘焙笔记】香甜酥脆,还带着一点奶香味自制红薯饼干,孩子爱吃的小零食

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金秋十月马上就要到来了,而这个季节也正是红薯成熟的的时间,街边上陆续会有很多推着小烤炉的商贩,烤炉里是热腾腾的烤红薯,拨开焦黑的外皮,露出黄灿灿的红薯肉直冒香气,十分诱人。

还记得读书时,每年的冬天,同学们都会聚在一起,周末去野外搞自助烧烤,每次也都要带上几个红薯,把它埋在碳堆下,烧烤吃完了,红薯也就差不多烤好了,现在想想真是怀念。

红薯虽然是廉价普通的食物,但喜欢吃它的人可不少,不仅营养丰富,还有食疗的作用,属于高膳食纤维的食材,对于肠胃不好,有便秘习惯的人来说,红薯还真是不可多得的营养美食。

提到红薯的吃法,香得流油的烤红薯大家都喜欢,不过今天小编带来红薯的另一种吃法自制红薯饼干,将红薯简单加工一下,也能变成很美味的小吃哦。

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大家学会后可以自己尝试一下,这样做的红薯饼干香甜酥脆,还带着一点奶香味,保准吃一口就停不下来,平常闲下来时就做一点当做小零食,用来招待客人也是不错的选择。

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红薯200g白糖

40g黄油

80g芝麻适量鸡蛋1个

水10ml

面粉160g

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- Step1 -

先将红薯皮削去,然后切成小块,装入碗中,再盖上一层保鲜膜,加入10ml的清水,入锅蒸熟,一定要盖上保鲜膜,不然水分太多,最后还要把红薯泥烤干。

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- Step2 -

接着把蒸熟的红薯块全部压成泥,一定不要加水。

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- Step3 -

黄油要先软化掉,可以稍微加热一下,稍微变软就可以了,可以放入烤箱中小火烤几分钟。

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- Step4 -

软化后的黄油放入盆中,加入准备好的面粉和白糖,混合均匀,混合至看不到面粉就行了。

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- Step5 -

再把红薯泥倒入盆中,一起用手揉捏成面团即可。

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- Step6 -

桌上铺一层保鲜膜,取一部分面团,再盖上一层保鲜膜,用擀面杖把它擀成半厘米厚的面饼。

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- Step7 -

放入冰箱的冷冻层,大约冷冻20分钟即可取出,我们先准备一颗鸡蛋,把蛋清过滤留下蛋黄,把冻好的面饼刷上一层蛋黄液,再撒上适量芝麻。

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- Step7 -

然后用刀切成合适大小,烤盘上垫一层油纸,放入切好的面饼,用170度烤20分钟左右即成,不过大家的烤箱都不一样,最后根据实际情况来适当调整。

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这款甜美可口的红薯饼干就做好了,步骤虽多,但其实并不复杂,所需的材料也很简单,值得大家一试。

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饼干表层蘸了一层蛋黄液,所以烤出来的颜色会更深,面团中加入了黄油,满满的奶香味,外皮比较酥脆,但一口咬下去,里面又是松软细腻的口感,非常有层次,不知是谁发明的这种饼干做法,简直就是甜品控的福音,简单的工艺,新手也能轻松做出来,家庭烘焙爱好者可一定要试试。

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